銅陵市第三中學食品安全管理制度

為進一步加強學校食品安全管理工作，切實保障師生用餐安全，嚴防食品安全事故發(fā)生，結合學校實際，特制定本制度。

一、強化組織領導

學校食品安全實行校長負責制，校長是學校食品安全第一責任人，對學校食堂（含引入第三方經營管理的食堂）的食品安全負首要責任，分管領導為直接責任人，食品安全管理員和其他具體負責相關工作的食品從業(yè)人員負直接責任。

二、明確工作職責

明確食品安全管理人員，制定每個崗位從業(yè)人員安全職責，層層簽訂食品安全責任書。規(guī)范建立學校食品安全信用檔案，記錄食品安全信用信息。學校食品安全與營養(yǎng)健康管理相關工作人員應當按照有關要求，定期接受培訓與考核，學習食品安全與營養(yǎng)健康相關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他相關專業(yè)知識。

三、強化準入管理

1.學校食堂應當依法取得食品經營許可證，嚴格按照食品經營許可證載明的經營項目進行經營，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。證件到期的按規(guī)定及時換領新證，有事項變更的，要及時辦理換證手續(xù)。

2.學校在招聘食堂工作人員時，在確定擬聘用的食堂工作人員名單后，應到屬地公安機關進行涉罪信息審查，對曾因故意犯罪被刑事處罰的、曾被強制隔離戒毒的、曾被行政拘留的，堅決不予聘用。

3.學校應當建立并執(zhí)行食堂從業(yè)人員健康管理制度，督促指導食堂工作人員在入職前辦理健康證，并將健康證放在學校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。無法辦理健康證的一律不得錄用。健康證到期前，要督促工作人員及時辦理新健康證。

四、落實食品安全管理制度

1.學校食堂應當建立健全并落實食品安全管理制度，包括場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等各類食品安全管理制度。定期修訂完善各項食品安全管理制度，及時對從業(yè)人員進行培訓考核，并督促其落實。

2.建立落實校長陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

3.學校應當建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

4.學校應當建立食品安全自查制度，確定食品安全自查項目和要求，建立自查清單，制定自查計劃。自行或者委托第三方專業(yè)機構開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故。

5.食堂要實行封閉管理，及時關閉食堂出入口，非食堂工作人員未經許可嚴禁入內。

6.學校應實行互聯(lián)網+明廚亮灶，在餐廳或校內其他公共場所安裝監(jiān)控屏幕，接受學生及家長的監(jiān)督。明廚亮灶視頻存儲時間不少于90天。

7.學校要加強對家長開放日的管理，開放日期間，不能讓家長隨意進入食堂操作區(qū)域，應通過監(jiān)控視頻讓家長了解食堂管理情況。

8.采用集中配餐方式提供學生用餐的，配餐企業(yè)必須取得營業(yè)執(zhí)照和集體用餐配送資質的食品經營許可證，并在有效期內。學校要按規(guī)定與配餐企業(yè)簽訂規(guī)范的配餐合同，對食品安全問題及責任進行明確界定。配餐企業(yè)必須采用封閉式專用運輸車輛和專用密閉運輸容器，并按要求定期做好清洗、消毒。食品燒熟到食用間隔時間不能超過兩個小時，食品溫度要達標。

五、加強應急管理

1.學校要制定食品安全突發(fā)事件應急預案，并根據(jù)學校實際情況定期進行修訂完善。定期開展食物中毒應急處置演練和預防食物中毒安全知識的宣傳教育，提高全體師生的安全防范意識和應對突發(fā)事件的應急處置能力。

2.一旦發(fā)生集體食物中毒或疑似食物中毒等安全事件，要立即啟動食品安全應急預案，各相關責任部門和責任人應立即按照預案的責任分工進行應急處置，在迅速采取應急措施的同時，立即報告教育主管部門和市場監(jiān)管部門介入調查處置。緊急情況下可直接撥打110、120等電話。